การปฏิเสธการทานอาหารเฉพาะอย่าง โดยเฉพาะผัก นั้นเป็นปัญหาที่พบบ่อยในเด็กที่ไม่ได้มีการฝึกให้รับประทานอาหารตามวัยที่เหมาะสม เด็กจะทานอาหารชนิดอื่นได้ควบคู่ไปกับนมแม่เมื่ออายุ 6 เดือนเต็ม และผักก็เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ควรให้ลูกทาน เพราะผักเป็นแหล่งของสารอาหารประเภทวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังให้กากอาหารที่ช่วยในการขับถ่ายของลูกด้วย การที่ไม่ชอบรับประทานผักอาจเนื่องมาจากกลิ่นของผักก็เป็นไปได้ค่ะ

ผักที่ควรเลือกให้ลูกมีหลายชนิด พวกผักใบเขียว ผักยอดอ่อน เช่น ผักบุ้ง ผักตำลึง ผักกาดขาว และนผักสีเหลืองและแสด เช่น ฟักทอง แครอท
การเลือกผักมาทำอาหารให้ลูก มีหลักสำคัญดังนี้

1. เลือกผักที่ไม่มีกลิ่นฉุน
2. เมื่อลูกยังเล็ก ควรเลือกใช้ผักที่มีกากน้อยและเลือกเฉพาะผักใบ นำมาต้มให้เปื่อย บดให้ละเอียดกับข้าว
3. เมื่อลูกโตมากขึ้น ให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อให้ลูกได้เคี้ยว เลือกผักที่มีสีสัน เพื่อให้ลูกเกิดความสนใจอยากจะทานผักในมื้ออาหาร
4. ในอาหารทุกๆมื้อของลูกควรจะมีผักเป็นส่วนประกอบทุกครั้ง
5. ถ้าลูกปฎิเสธไม่ยอมทานผัก คุณแม่อย่าเพิ่งยอมแพ้ ขอให้คุณแม่ลองพยายามในมื้อต่อไปค่ะ

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณแม่ควรจะคำนึงอยู่เสมอคือ การปรุงอาหารให้ลูกทุกครั้ง ต้องสะอาด สุก และปรุงใหม่ให้ทุกครั้งค่ะ

เอื้อเฟื้อข้อมูลโดย นิตยสาร Mother & Baby